Historie
Kozlovna U Františka získala své jméno nejen místem na náměstí Františka Křižíka, ale má i svého patrona, kterým není nikdo jiný než několikanásobný finalista, vícemistr prestižní soutěže PILSNER URQUELL MASTER BARTENDER a výčepní legenda Plzeňského Prazdroje, pan František Šlapák.
Proto i zde čepujeme jak sám František říká "to nejlepší pivo na světě" z portfolia Plzeňského Prazdroje. A tím je i naše prémiová značka Velkopopovický Kozel 11° Médium z Tanku se 4,6% alkoholu který díky systému BAG IN BOX nepřichází ke kontaktu se vzduchem dříve než ve Vašem půllitru a tak je zachovaná prvotřídní čerstvost i kvalita piva, za kterou ručí sládci v pivovaru po uvaření. Tankové pivo je nepasterizované a maximálně přírodní, proto jsme schopni Vám zaručit 100% kvalitu tohoto prémiového ležáku s jiskrnou barvou, správnou říznou chut& iacute; a krémovou pěnou uplývající po skle.
Pivo zde čepujeme nejčastějším způsobem "na hladinku". Ale můžete se setkat i s jinými výčepními styly jako jsou Čochtan, Tvrdá pěna, Mlíko,Tříbarevný plzeňský říz nebo mezi znalci oblíbený Košt neboli Šnyt a to vše čepuje a servíruje v té nejvyšší kvalitě proškolený personál, který je neustále v kontaktu s těmi nejlepšími výčepními v české republice a tím se dá říci, že i na světě!
Originalitu konceptu Kozlovny umocňuje majestátní socha Kozla, netradiční stoly s kovovými kopýtky nebo i takové detaily jako háčky na oblečení. Všechny tyto elementy ve spojení s materiály dřeva, kůže i kovu navozují příjemnou a nezapomenutelnou atmosféru.
Skvělá česká kuchyně s klasickými recepturami od našich předků. Založená na tradičních domácích postupech s důrazem na čerstvost surovin. Kozlovna U Františka má jistě co nabídnout a jsme rádi, že jste se o tom přišli přesvědčit!
Poctivé jídlo
Skvělá česká kuchyně s klasickými recepturami od našich předků. Založená na tradičních domácích postupech s důrazem na čerstvost surovin bez použití dochucovadel a umělých přísad. Pocit jedinečnosti dodává i naše profesionální obsluha.
Tankové pivo
Naši proškolení výčepní mistři milující pivo čepují vynikající velkopopovickou jedenáctku přímo z tanků, vždy s pěnou hustou jako smetana. Kozel 11 drží díky tradičním výrobním postupům a použití kvalitních českých ingrediencí ochrannou známku České pivo.
Originální atmosféra
Majestátní socha Kozla, netradiční stoly s kovovými kopýtky nebo i takové detaily jako háčky na oblečení. Všechny tyto elementy ve spojení s materiály dřeva, kůže i kovu navozují příjemnou a nezapomenutelnou atmosféru každé Kozlovny.
Kozel Světlý
Ocenění
Zlatý pohár PIVEX
2015 | Certifikát kvality
České pivo roku
2013 | 3. místo
České pivo roku
2012 | 1. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2010 | Certifikát kvality
Zlatý pohár PIVEX
2009 | 1. místo
Zlatý pohár PIVEX
2008 | Certifikát kvality
- Poctivé chmelové pivo
- Hladká chuť
- Nádherná zlatavě žlutá barva
- Nejlepší k zapití dobrého jídla
- Obsahuje 4% alkoholu
Kozel Černý
Ocenění
Australian International Beer Awards
2016 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2016 | certifikát kvality
World Beer Awards (UK)
2015 | 2. miesto
Australian International Beer Awards
2015 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2015 | 1. miesto
- Vyráběný podle původní receptury
- Speciální aroma směsi tmavých sladů
- Jemná chuť s karamelovým nádychom
- Jedinečná rubínová barva
- Obsahuje 3,8% alkoholu
Kozel 11
Ocenění
Zlatý pohár PIVEX - Privilegium 11°
2016 | 1. miesto
Zlatý pohár PIVEX
2016 | 2. miesto
České pivo 2015
2015 | 2. miesto
Australian International Beer Awards
2015 | 3. miesto
Zlatý pohár PIVEX 2015 - Privilegium 11°
2015 | 1. miesto
World Beer Cup USA
2014 | 2. miesto
- Vybroušená plnější chuť
- Vyroben ze tří druhů sladu
- Příjemná chmelová hořkost
- Ideální v létě ke grilování
- Obsahuje 4,6% alkoholu
Kozel Mistrův ležák
- Prémiový světlý ležák
- Delší doba ležení zaručující zakulacenou chuť
- Plnější tělo s karamelovými tóny
- Obsahuje 4,8% alkoholu
Kozel Černý nefiltrovaný
- Přímo z ležáckých tanků a bez úprav
- Speciální aroma směsi tmavých sladů
- Vyšší plnost
- Výraznější sladová chuť
- Obsahuje 4,7% alkoholu
Jak vzniká
Krok 2: Voda
Pivo je slabě alkoholický nápoj lahodné chuti, vyrobený z vody, chmele a ječmene. Voda pochází z lesních studní v okolí Velkých Popovic a je pod neustálým přísným laboratorním dohledem, který zároveň zajišťuje její ochranu proti případnému znečištění.
Krok 3: Chmel
Chmel u nás najdete ve dvou formách. První je tzv. chmelová peleta, což je sušený, rozemletý a slisovaný chmel, který dodává našemu pivu tradiční aroma. Pelety odebíráme hlavně z Žatecka a Úštěcka. Druhou formou je chmelový extrakt, nazývaný též výluh z chmele. Ten dodává pivu hořké kyseliny a vonné látky.
Krok 4: Ječmen
Pro vaření piva se využívá ječmen ve formě sladu, který vzniká máčením, klíčením a sušením vybraného sladovnického ječmene. Sladu odebíráme několik základních druhů, které se od sebe liší barvou. Ta je závislá na výši teploty, při níž je zrno sušeno ve sladovnách.
Krok 5: Varna
Veškeré suroviny přichází do pivovaru již v patřičné formě a kvalitě. Přichází tedy na řadu varna, kde se v kotlích a kádích zpracovává slad na mladinu. Využívají se při tom enzymy, které vznikají klíčením sladu ve sladovně. Rozmačkaný slad se smíchá s vodou a vyhřívá na určitou teplotu, díky které se škrob a bílkoviny rozštěpí na jednodušší látky. Proces pak dokončí kvasinky, které tyto látky přemění na alkohol a aroma.
Krok 6: Spilka
Mladina ještě není finální produkt. Nejdříve je potřeba ji zchladit na teplotu 10 °C a přečerpat do otevřených kvasných kádí. Do těch se přidají čisté pivovarské kvasnice, které si Velkopopovický Kozel sám vyšlechtil. Kvasinky poctivě udržujeme a laboratorně sledujeme. Tento kmen je jedinečný a je charakteristickým prvkem stálé kvality našeho piva. Hlavní kvašení probíhá v oddělení, které nazýváme spilka. Pivovarské kvasnice tu pracují a kvašením přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. To trvá 7 dní, načež se kvasnice usadí ke dnu a po vyprání čistou vodou je možné je použít na další várku.
Krok 7: Ležácké tanky
Ze spilky putuje mladé pivo do sklepa, kde probíhá dokvašování v uzavřených ležáckých tancích. Proces zabere několik týdnů a probíhá při nízkých teplotách bez přístupu kyslíku. Během této doby se pivo nasytí přirozeně vznikajícím oxidem uhličitým, vylučují se kalící a drsně chutnající látky. Tím se pivo chuťově zjemní a vyrovná a navíc získá jemnost a chmelovou hořkost.
Krok 8: Filtrace
Když je pivo hotové, pokračuje na filtraci. Ta z něj odstraní zbylé kvasinky a chladové zákaly, což mu dodá tu správnou jiskru. Po filtraci pivo pokračuje do přetlačných tanků.
Krok 9: Přetlačné tanky
V přetlačných tancích se pivo uchovává do doby, než dojde k jeho stáčení do lahví, sudů nebo cisteren.
Krok 10: Tankové pivo
Tankový Kozel je na stůl servírován se všemi vůněmi a chuťovými vlastnostmi, jak mu je vtisknul sládek, který pivo vařil. Toto pivo je nepasterizované a dostává se k vám nejkratší cestou z pivovaru ihned po stočení. Tankové pivo je hýčkáno po celou dobu v ideálních podmínkách z pivovarského sklepa až do vaší sklenice. To vše ve stále teplotě. Pivo navíc nepřichází do styku se vzduchem ani jiným tlačným plynem a zachovává si tu nejvyšší kvalitu.
